Gourmet bistro는 '고급 식재료를 사용하거나 수준 높은 요리를 제공하는 작은 식당'을 의미하는 명사구입니다. Gourmet은 미식가 혹은 고급 요리를 뜻하며, bistro는 원래 프랑스에서 유래한 작고 편안한 분위기의 식당을 의미합니다. 따라서 이 표현은 격식을 차린 파인 다이닝보다는 조금 더 캐주얼하지만, 음식의 질만큼은 최고 수준을 지향하는 곳을 묘사할 때 주로 사용됩니다. 일반적인 식당(restaurant)보다 분위기가 아늑하고 친근하면서도, 메뉴 구성이나 조리 방식에서 미식가들의 입맛을 만족시킬 만한 세련됨을 갖추고 있다는 뉘앙스를 풍깁니다. 현대 영어권에서는 동네에 위치한 작은 식당이라도 셰프의 창의적인 요리를 선보이는 곳이라면 흔히 이 명칭을 붙여 홍보하곤 합니다. 단순히 배를 채우는 곳이 아니라, 음식의 맛과 재료의 신선함을 즐기러 가는 장소라는 점을 강조할 때 매우 유용한 표현입니다.