Whole-meat는 가공되지 않은 상태의 고기 덩어리나 살코기 전체를 의미하는 명사입니다. 주로 햄이나 소시지처럼 여러 부위를 섞거나 갈아서 만든 가공육(processed meat)과 대비되는 개념으로 사용됩니다. 영양학적 관점이나 식재료의 품질을 강조할 때 자주 등장하며, 인위적인 첨가물이나 결착제 없이 동물의 근육 조직이 그대로 유지된 상태를 뜻합니다. 일상적인 식료품점이나 레스토랑 메뉴판에서는 'whole-cut meat'라는 표현도 흔히 쓰이지만, whole-meat는 그 자체로 가공되지 않은 자연 그대로의 고기라는 점을 명확히 전달합니다. 건강을 생각하는 소비자들 사이에서 가공육의 위험성을 피하기 위해 'whole-meat'를 선택하라는 조언이 많으며, 요리할 때도 고기 본연의 식감을 살리기 위해 이 용어를 사용합니다. 가공육과 달리 고기의 결이 살아있고 영양소가 파괴되지 않았다는 긍정적인 뉘앙스를 담고 있습니다.