Scampi는 주로 이탈리아 요리에서 유래한 작은 바닷가재의 일종인 가시발새우를 의미하거나, 이를 마늘, 버터, 화이트 와인 소스에 볶아낸 요리 자체를 지칭하는 명사입니다. 영어권 국가, 특히 미국에서는 가시발새우를 구하기 어려워 일반적인 큰 새우(shrimp)를 사용하여 만든 요리를 'Shrimp Scampi'라고 부르는 경우가 많습니다. 따라서 단순히 식재료를 뜻하기도 하지만, 식당 메뉴판에서는 마늘과 버터 향이 강한 새우 요리를 통칭하는 이름으로 더 자주 쓰입니다. 일반적인 새우 요리인 'shrimp'와 비교했을 때, scampi는 특정 조리 방식이나 소스 스타일을 암시하는 미식 용어에 가깝습니다. 격식 있는 레스토랑의 메뉴판에서 흔히 볼 수 있는 단어이며, 가정식보다는 외식 메뉴로서의 이미지가 강합니다. 영국에서는 원래의 가시발새우(langoustine)를 튀김옷을 입혀 튀긴 요리를 의미하기도 하므로, 지역에 따라 식재료와 조리법에 약간의 차이가 있다는 점을 기억하면 좋습니다.