Rice-vermicelli는 쌀가루로 만든 아주 가늘고 긴 국수 가닥을 의미하는 명사입니다. 주로 동남아시아 요리에서 흔히 볼 수 있는 식재료로, 일반적인 밀가루 면보다 훨씬 가늘고 투명한 빛깔을 띠는 것이 특징입니다. 영어권에서는 'vermicelli'라는 단어가 이탈리아어에서 유래하여 '작은 벌레'라는 뜻을 가지고 있는데, 그만큼 면발이 가늘다는 점을 강조합니다. 한국어로는 흔히 '쌀국수 면'이라고 부르지만, 일반적인 넓은 쌀국수 면(rice noodles)과 구분하여 아주 가는 면을 지칭할 때 이 용어를 사용합니다. 주로 볶음 요리나 월남쌈, 비빔 국수 형태의 샐러드에 자주 활용되며, 삶는 시간이 매우 짧고 식감이 쫄깃하기보다는 부드러운 것이 특징입니다. 격식 있는 요리 설명이나 식당 메뉴판에서 자주 접할 수 있는 표현이며, 일반적인 국수와는 구별되는 특수한 형태의 면을 지칭할 때 사용합니다.
