Rice noodles는 쌀가루와 물을 주원료로 하여 만든 국수를 의미하는 명사입니다. 주로 동남아시아와 동아시아 요리에서 널리 사용되며, 밀가루로 만든 일반적인 국수와는 달리 글루텐이 없어 소화가 잘 되고 담백한 맛이 특징입니다. 요리 방식에 따라 볶음면(Stir-fried noodles), 국물 국수(Noodle soup), 또는 샐러드 형태 등으로 다양하게 즐길 수 있습니다. 영어권 국가에서는 베트남의 'Pho'나 태국의 'Pad Thai'와 같은 음식을 설명할 때 가장 자주 등장하는 단어입니다. 면의 굵기에 따라 얇은 것은 'vermicelli'라고 부르기도 하며, 넓적한 형태는 'flat rice noodles'라고 지칭합니다. 건강을 생각하는 식단이나 글루텐 프리(gluten-free) 식단을 선호하는 사람들 사이에서 인기가 높으며, 조리 전에는 딱딱하고 하얀 색을 띠지만 익히면 투명하고 쫄깃한 식감을 가지게 됩니다.