Rib-chop은 주로 돼지고기나 양고기에서 갈비뼈가 포함된 부위를 잘라낸 고기 조각을 의미하는 명사입니다. 요리 용어로 자주 사용되며, 뼈가 붙어 있어 육즙이 풍부하고 풍미가 강한 것이 특징입니다. 스테이크나 구이 요리에 주로 활용되며, 일반적인 살코기 부위보다 뼈 주변의 고기가 더 부드럽고 고소한 맛을 냅니다. 한국 식문화에서는 '갈비'라는 용어가 매우 광범위하게 쓰이지만, 영어권에서는 부위와 조리 방식에 따라 rib-chop, loin chop, ribeye 등으로 세분화하여 부릅니다. 특히 레스토랑 메뉴판에서 자주 볼 수 있는 표현으로, 고급스러운 육류 요리를 주문할 때 흔히 접하게 됩니다. 일반적인 살코기인 loin과 달리 뼈가 붙어 있다는 점이 핵심이며, 조리 시 뼈가 열을 전달하여 고기 내부까지 고르게 익히는 데 도움을 줍니다.