Kitchen-prep은 '주방 준비' 또는 '요리 준비'를 의미하는 명사입니다. 이는 요리를 시작하기 전에 필요한 모든 사전 작업을 통칭하는 말입니다. 예를 들어, 채소를 씻고 다듬고 썰거나, 고기를 손질하고 양념하는 것, 필요한 재료를 미리 계량해두는 것 등이 모두 kitchen-prep에 해당합니다. 이 용어는 주로 요식업계나 전문 셰프들 사이에서 많이 사용되지만, 가정에서 요리할 때도 흔히 쓰이는 표현입니다. 'Preparation'의 줄임말인 'prep'을 사용하여 더 간결하고 구어적인 느낌을 줍니다. 따라서 'kitchen preparation'과 같은 의미이지만, 'kitchen-prep'이 훨씬 더 일상적이고 자연스러운 표현입니다. 요리의 효율성을 높이고 실제 조리 시간을 단축하는 데 매우 중요한 과정입니다. 이 과정을 통해 요리사는 실제 조리에 더 집중할 수 있게 됩니다.