Heritage cuisine은 특정 지역이나 민족의 역사와 문화적 정체성을 고스란히 담고 있는 '전통 음식' 또는 '유산 요리'를 의미하는 명사구입니다. 단순히 오래된 음식을 지칭하는 것을 넘어, 조상 대대로 전해 내려온 고유의 조리법, 지역 특산 식재료, 그리고 그 음식을 둘러싼 공동체의 역사와 가치를 모두 포함하는 깊이 있는 개념입니다. 'Traditional food'와 의미상 유사하지만, Heritage cuisine은 그 음식이 보존하고 계승해야 할 '문화적 유산(Heritage)'이라는 점을 훨씬 더 강조하는 뉘앙스가 있습니다. 현대 사회에서 세계화와 산업화로 인해 사라져가는 지역 고유의 맛과 조리 방식을 지키려는 움직임이 활발해지면서, 미식(Gastronomy) 비평이나 문화 인류학적 담론에서 자주 사용되는 격식 있는 표현입니다. 특정 국가의 대표 음식뿐만 아니라 소수 민족이나 특정 가문의 비법 요리를 설명할 때도 적합합니다.