Food-processing은 원재료인 농산물이나 축산물을 물리적, 화학적 방법으로 변형하여 먹기 좋게 만들거나 보존성을 높이는 과정을 의미하는 명사입니다. 단순히 요리하는 것을 넘어, 공장에서 대량으로 생산하거나 포장, 냉동, 건조, 첨가물 투입 등을 통해 유통 기한을 늘리고 맛과 질감을 개선하는 산업적 공정을 주로 지칭합니다. 현대 사회에서 우리가 마트에서 사는 대부분의 가공식품이 이 과정을 거치며, 영양소 파괴나 첨가물 문제와 관련하여 건강 담론에서 자주 언급되는 단어이기도 합니다. 요리(cooking)가 가정 내에서 식사를 준비하는 행위라면, food-processing은 대규모 설비를 갖춘 산업적 맥락에서 사용된다는 점에서 차이가 있습니다. 격식 있는 비즈니스나 과학, 영양학적 보고서에서 주로 사용되는 전문적인 용어입니다.