Cut-of-meat는 정육점이나 식당에서 특정 동물의 고기를 요리나 판매를 위해 분할해 놓은 부위를 의미하는 명사구입니다. 영어권 국가에서는 소, 돼지, 양 등의 동물을 부위별로 세분화하여 명칭을 붙이는데, 예를 들어 등심(sirloin), 안심(tenderloin), 갈비(ribs) 등이 모두 이 범주에 속합니다. 단순히 고기 한 점을 의미하는 'piece of meat'와는 달리, 'cut'은 도축 과정에서 정해진 규격이나 방식에 따라 잘라낸 전문적인 부위라는 뉘앙스가 강합니다. 요리법에 따라 적합한 부위가 다르기 때문에 레시피를 읽거나 정육점에서 고기를 주문할 때 매우 자주 쓰이는 실용적인 표현입니다. 격식 있는 요리 잡지부터 일상적인 장보기 상황까지 폭넓게 사용되며, 고기의 질감이나 지방 함량에 따라 요리 방식이 결정되므로 고기 요리를 즐기는 문화권에서 필수적으로 알아야 할 용어입니다.
