Blanching-machine은 식품 가공 산업에서 채소나 과일 등을 뜨거운 물이나 증기에 짧은 시간 동안 담가 익히는 기계인 '데치기 기계'를 의미하는 명사입니다. 주로 대량 생산 공정에서 식재료의 효소를 비활성화하여 색깔을 유지하고, 미생물을 제거하며, 이후의 냉동이나 건조 과정을 준비하기 위해 사용됩니다. 일반 가정용보다는 공장이나 대규모 급식소에서 볼 수 있는 산업용 설비라는 점이 특징입니다. 이 단어는 '하얗게 만들다'라는 뜻의 동사 blanch에서 파생되었는데, 식재료를 데치면 색이 선명해지거나 표면이 하얗게 변하는 현상에서 유래했습니다. 유사한 표현으로는 단순히 blancher라고 부르기도 하며, 식품 공학이나 제조 관련 문맥에서 전문 용어로 자주 등장합니다. 일상적인 대화보다는 식품 제조 공정이나 기계 설비에 관한 설명에서 주로 사용되는 기술적인 용어입니다.