bbq-ribs는 돼지나 소의 갈비 부위를 바비큐 소스를 발라 구워낸 요리를 의미하는 명사입니다. 주로 미국식 바비큐 문화에서 매우 대중적인 음식으로, 고기를 낮은 온도에서 오랫동안 익혀 부드럽게 만든 뒤 달콤하고 짭짤한 바비큐 소스를 듬뿍 발라 마무리하는 것이 특징입니다. 한국의 갈비구이와는 조리 방식과 소스의 맛에서 큰 차이가 있는데, 한국 갈비가 간장 베이스의 양념에 재워 불에 직접 굽는 방식이라면, bbq-ribs는 훈연 향이 가미된 소스를 곁들여 뼈에서 살이 쉽게 떨어질 정도로 부드럽게 익히는 것이 핵심입니다. 일상적인 식사 메뉴뿐만 아니라 파티나 야외 피크닉에서 자주 등장하는 음식이며, 손으로 들고 먹는 경우가 많아 캐주얼하고 즐거운 분위기를 상징하기도 합니다. 식당 메뉴판에서는 단순히 ribs라고 부르기도 하며, 조리 방식에 따라 dry rub이나 wet sauce 스타일로 나뉘기도 합니다.