Barbecue-ribs는 돼지나 소의 갈비 부위를 바비큐 소스를 발라 굽거나 훈연하여 만든 요리를 의미하는 명사입니다. 한국의 갈비와 비슷하지만, 서구권에서는 주로 끈적하고 달콤하며 짭짤한 바비큐 소스를 듬뿍 발라 오랫동안 낮은 온도에서 익히는 조리 방식이 특징입니다. 주로 'BBQ ribs'라고 줄여서 부르기도 하며, 야외 파티나 식당에서 매우 인기 있는 메뉴입니다. 한국의 갈비가 간장 베이스의 양념에 재워 숯불에 바로 굽는 방식이라면, barbecue-ribs는 소스의 풍미와 부드러운 육질을 강조하는 슬로우 푸드적인 성격이 강합니다. 일상 대화에서는 단순히 ribs라고만 해도 바비큐 요리를 지칭하는 경우가 많으며, 식당에서 주문할 때 'a rack of ribs'와 같이 단위 명사를 사용하여 주문하는 것이 자연스럽습니다. 격식 없는 자리에서 손으로 들고 먹는 경우가 많아 캐주얼한 분위기의 음식으로 통합니다.