Appetizers는 식사 본 코스가 나오기 전에 식욕을 돋우기 위해 먹는 가벼운 음식을 의미합니다. 한국어로는 '전채 요리'라고 번역되며, 일상적으로는 '에피타이저'라는 외래어를 그대로 사용하기도 합니다. 주로 양이 적고 맛이 자극적이거나 상큼하여 입맛을 자극하는 역할을 합니다. 비슷한 단어인 starter는 주로 영국식 영어에서 많이 쓰이며, hors d'oeuvre는 프랑스어에서 유래한 격식 있는 표현으로 파티 등에서 제공되는 한입 크기의 음식을 뜻할 때가 많습니다. 미국 식당 메뉴판에서는 주로 Appetizers 또는 줄여서 Apps라고 표기되기도 합니다. 식사의 시작을 알리는 중요한 부분으로, 친구들과 나누어 먹기 좋은 shareable 메뉴들이 주를 이룹니다. 단순히 배를 채우는 용도가 아니라 메인 요리를 더 맛있게 즐길 수 있도록 준비하는 단계의 음식입니다.