Broil은 '굽다, (특히 석쇠나 그릴에) 굽다'를 의미하는 동사입니다. 주로 오븐의 상단에 있는 열선(broiler)을 이용해 위에서 직접적이고 강한 열을 가하여 음식을 빠르게 익히거나 표면을 노릇하게 만드는 조리법을 지칭합니다. 스테이크, 생선, 닭고기, 채소 등을 구울 때 사용되며, 짧은 시간 안에 고온으로 조리하여 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 만드는 것이 특징입니다. 미국 영어에서는 'grill'과 유사하게 사용되기도 하지만, 'broil'은 일반적으로 오븐 안에서 위에서 오는 열을, 'grill'은 야외에서 아래에서 오는 열을 사용하는 경우가 많습니다. 또한, 'broil'은 비유적으로 '몹시 덥다' 또는 '몹시 덥게 하다'라는 의미로도 사용됩니다. 특히 날씨가 매우 뜨거울 때 'It's broiling hot outside.'와 같이 표현할 수 있습니다. 'Roast'나 'Bake'와는 달리, 'broil'은 간접적인 열이 아닌 직접적이고 강한 열을 사용한다는 점에서 차이가 있습니다. 'Roast'는 주로 큰 덩어리의 고기나 채소를 오븐에서 긴 시간 동안 익히는 것이고, 'Bake'는 빵, 케이크, 캐서롤 등을 오븐에서 익히는 것을 의미합니다.